生活热闻社2025年12月25日 13:54消息，茉酸奶创始人转战火锅赛道，酸奶刺客折戟后新动向引关注。
据报道，2025年12月初，茉酸奶的母公司“上海伯邑餐饮管理有限公司”完成了关键的工商变更，创始人赵伯华，此前持有30%股份，正式卸任所有职务，并完全清空其持有的股权，彻底退出了自己创立十一年的品牌。 这一变动标志着赵伯华在茉酸奶的发展历程中画上句点。作为品牌的缔造者，他的离开或许意味着公司战略方向或管理层结构将发生新的调整。对于消费者而言，品牌的核心人物更替可能带来一定的心理波动，但若后续运营稳定，外界的关注点或将逐渐转向产品与服务本身。此外，这也反映出近年来餐饮行业在资本运作和企业治理上的频繁变化，企业创始人逐步退出舞台的现象愈发常见。
在创始人悄然离开后，业内又传来一则引发关注的消息：多位早期加盟商透露，这位从上海临港大学城一家小店铺起步、成功打造千家门店的茉酸奶创始人，目前已转向火锅餐饮领域。
创始人逐渐退出前台，背后反映出茉酸奶由盛转衰的现实。这个品牌曾是餐饮加盟行业的传奇，从2022年底约300家门店，到2023年底达到1682家，一年内新增超过1300家门店，这种迅猛的扩张速度令人惊叹。
神话的崩塌同样迅速。据第三方数据统计，截至12月中旬，其全国门店数已锐减至约1166家，较巅峰时期关闭了超过500家。仅在2024年，关店数量就高达760家。这种从狂飙到“狂关”的转折，指向了品牌自身无法回避的深层危机。
危机的根源，被普遍认为是加盟模式的高速失控。曾自称“全国直营店仅剩两家”、将加盟作为未来唯一出路的茉酸奶，在快速扩张的拓店过程中，对门店的管控能力明显滞后，暴露出管理上的严重问题。 在当前的商业环境中，企业选择加盟模式本无可厚非，但关键在于如何平衡扩张速度与质量控制。茉酸奶在追求规模增长的同时，似乎忽视了对加盟商的规范管理和对终端门店的有效监督，这种失衡很可能对其品牌形象和长期发展带来隐患。加盟店数量激增而监管跟不上，极易引发服务质量下降、产品标准不一等问题，最终影响消费者体验和品牌信誉。
去年5月，一场由媒体暗访调查引发的食品安全风波，成为品牌信誉的重要转折点。调查显示，北京多家加盟店存在使用过期食材、篡改保质期标签、减少原料用量等严重问题，部分门店甚至将已经变质的水果继续用于制作产品。
尽管品牌方及时道歉，并永久解约涉事门店，但“酸奶刺客”和“食安黑洞”的负面标签已深深植入消费者心中。分析人士当时就直言不讳地指出，茉酸奶在扩张过程中过于注重规模而忽视管理，导致加盟体系出现混乱，最终反噬品牌形象。
与食品安全问题相伴的，是品牌定位的不明确和产品壁垒的模糊。茉酸奶曾以“一杯奶昔使用整颗牛油果”的宣传方式和相对较高的定价迅速崭露头角。但其产品结构单一、过度依赖冰饮的特性，使得冬季销售常常大幅下滑。为应对困境，品牌近年来多次下调价格，平均售价从巅峰时期的20-43元区间降至18-30元，并大幅削减加盟费以吸引新的投资者。
然而，这些措施未能扭转下滑趋势。消费者对“健康”概念的理解日益成熟，茉酸奶曾主打的“高益生菌”等营销口号逐渐失去吸引力。为寻求新的增长机会，新任实际控制人顾豪推动尝试多个子品牌，包括定位“酸奶界香奈儿”的高端酸奶碗以及平价茶饮产品，但这些尝试均以快速关闭而告终，均未取得成功。
在此背景下，创始人赵伯华的离任以及可能转向新赛道的动向，引发外界诸多猜测。随着他的退出，茉酸奶的控制权已完全交由原加盟商出身的联合创始人顾豪，以及此前曾离开后又“回归”的产业资本君乐宝。目前的股权结构显示，顾豪持股57.14%，成为新任法定代表人和实际控制人；而君乐宝则以42.86%的持股比例成为第二大股东。这一变动被外界视为茉酸奶正逐步摆脱创始人主导的“个人品牌”模式，迈向由职业经理人与产业资本共同推动的“制度化运营”新阶段。君乐宝的入局被寄予厚望，双方计划在原料供应、新品研发及食品安全管理等方面展开深度合作，以期重塑品牌信誉。 从行业视角看，这种股权与治理结构的变化，反映出新兴消费品牌在扩张过程中面临的必然选择——从创始人的个人魅力驱动，转向更系统化的管理体系。君乐宝的加入不仅带来资金支持，更意味着供应链与品控能力的强化，这对以产品品质为核心竞争力的乳制品饮品品牌而言，具有重要战略意义。然而，如何平衡原有品牌调性与新股东的资源介入，仍是未来需要观察的关键。
曾被誉为“现制酸奶之王”的茉酸奶，如今已从风光一时的行业标杆，走到了关店收缩、创始人另辟蹊径的转折点。这一发展历程清晰地表明，在餐饮这个历史悠久的行业中，流量与营销或许能带来短暂的火爆，但若缺乏持续的产品创新力、稳固的供应链体系以及严格的质量控制机制，任何快速扩张都如同建立在沙滩上的城堡，终将面临崩塌的风险。
创始人再次进入竞争激烈的火锅市场，是一次重新出发的胆识，还是新一轮循环的起点？这一问题仍需时间来验证。
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